10克【小小燕碎】速成紅棗枸杞蓮子杏仁冰糖牛奶燕窩

原料

小小燕碎: 10克, 紅棗: 6顆, 枸杞: 30顆, 花生: 20顆, 南北杏仁: 15顆, 冰糖: 2匙, 鮮奶: 250ML, 純凈水: 200ML

步驟

1準備10克最划算的小小燕碎,不過一定要有挑毛挑雜質的耐心,小小燕碎的口感沒辦法和燕盞或大燕條比,所以選用了更豐富的配料。

2燕碎泡入純凈水,挑毛。過濾。泡大概8小時可以發得很透。泡的時間太短泡頭不足,過濾時會衝掉不少的碎,心痛。

3用鑷子挑去泡好燕碎里的細毛和雜質。我家的燕窩全部無漂無刷,難免沾有可以見到的細毛和一些沾在燕屋上的木屑。偶爾還會小破碎的蛋殼。屬正常現象。

4配料洗凈,準備下燉盅。

5剛出鍋的成品,燕絲還是很誘人的。

6慢火燉約20分鐘。出鍋。

7小小燕碎的口感沒法和燕盞或燕條比,但一條條的燕絲還是可以夾得起來。晶瑩剔透。

8分裝到三個瓷碗里。

9兌入冰凍或常溫的盒裝鮮奶,味道剛剛好。香濃撲鼻。燕絲一條條都勺得到。

小技巧

花生和蓮子最好提前泡水。燉煮的時候才能一樣有綿軟的口感。否則同樣的時間處理會煮不透而太硬,影響整體的效果。


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