膳魔師魔法燜燒罐-杏仁豆腐

原料

杏仁: 10g, 水1: 40g, 牛奶: 80g, 奶油: 20g, 瓊脂: 1g, 水2: 50g, 煉乳: 10g, 裝飾: , 糖桂花: , 膳魔師燜燒罐: 1個, 冰塊: 適量, Weck160Ml玻璃罐: 1個

步驟

1準備要用的材料 杏仁洗凈提前加入水1泡過夜 瓊脂加水2泡軟

2將泡過夜的杏仁和水一起加入料理機打成杏仁露

3把牛奶,煉乳,杏仁露一起加入小鍋中,小火至沸騰。關火蓋蓋子燜2分鐘

4過濾2次

5把泡軟的瓊脂和水放入小鍋中小火煮至瓊脂融化,倒入牛奶杏仁液中攪拌均勻

6最後將奶油倒入,攪拌均勻

7過濾一次倒入模具(我用的Weck的160ml的玻璃瓶),室溫放涼(很重要!) 放涼後的杏仁豆腐應該是有點凝固狀的

8在燜燒罐內加入冰塊

9把Weck放入燜燒罐中,約半小時就好了

10做好的杏仁豆腐可以直接淋上糖桂花開吃,膳魔師的燜燒罐自帶了勺子特別的方便。 半個小時之後燜燒罐裡面的冰塊基本沒怎麼化,說明保溫效果非常的好 當然想凹造型是也可以直接倒出來切小塊淋糖桂花(比如封面圖)

小技巧

此豆腐非彼豆腐,只是因為長得比較像而已 更類似於布丁羊羹之類的 瓊脂在40幾度就開始凝固 所以室溫放涼的會出現開始凝固狀 在燜燒罐里加入冰塊是進一步降溫,形成一個冰箱冷藏的功能,凝固更好。做好帶出門上班或者約會,也能吃到Q彈的杏仁豆腐了


相關菜譜

  • 膳魔師魔法燜燒罐—雜糧冰粥
  • 膳魔師魔法燜燒罐—熱情芒果冰粥
  • [膳魔師魔法燜燒罐]自製酸奶+酸奶冰淇淋
  • 牛奶玉米湯 膳魔師燜燒罐版
  • 奶酪冰淇淋~膳魔師燜燒杯
  • 膳魔師真空燜燒鍋煲甜品
  • 燜燒罐大米粥
  • 燜燒罐之茶葉蛋
  • 罐燜蝦
  • 罐燜羊肉
  • 燜燒罐蜂蜜雪梨水
  • 燜燒罐(杯)食單
  • 燜燒罐版皮蛋瘦肉粥
  • 燜燒罐-紅豆薏仁水
  • 燜燒罐實驗之白煮蛋
  • 燜燒罐·黑苦蕎香米粥
  • 象印燜燒罐水煮蛋
  • 罐罐紅燒肉
  • 罐罐茶
  • 罐罐茶
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐
  • 杏仁豆腐