紡紗芋頭

原料

芋頭: 適量, 白糖: 適量, 水: 適量, 植物油/豬油: 2碗

步驟

1芋頭去皮洗凈,擦乾水分,切成條

2由入鍋燒熱,放入一根竹籤,其四周均冒細泡表示油溫到位,芋頭下鍋中火油炸,8~10分鐘,出鍋瀝干油

3剩餘油倒出,把鍋洗乾淨,將白糖和水倒入,開始熬糖漿,待糖水沸騰轉小火,慢慢熬,至有點粘稠變色,下芋頭,勻速翻炒,讓每個芋頭都裹到糖漿,關火繼續翻炒至出沙,上碟

小技巧

1.我用了150克白糖,感覺多了,可以適當減少,白糖與水比例3:1 2.芋頭一定要擦乾水,不然下油鍋炸時容易因有水分而濺起油


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