湘西血粑鴨

原料

鴨子: 500克, 大料: 2個, 血粑: 200克, 二荊條辣椒: 5根, 青椒: 1個, 紅辣椒: 適量(喜辣者多放), 姜: 5片, 花椒: 15粒左右, 大蒜: 4瓣, 醬油: 適量, 老抽: 2匙, 白砂糖: 適量, 豆瓣醬: 2大匙, 米酒(其他白酒也行): 100毫升, 鹽: 適量, 溫水: 1碗(250毫升左右)

步驟

1鴨肉砍小塊。血粑切塊;二荊條和紅辣椒切段。青椒切塊。大蒜拍碎備用

2水燒開了下50毫升米酒和2匙鹽把鴨子焯一下,肉變色了就撈出備用

3熱鍋倒油把血粑煎熟備用。所有辣椒都炒熟撈出備用

4另起鍋熱油爆香大蒜薑片大料和花椒,下焯好的鴨子,翻炒,下豆瓣醬。炒香後下醬油老抽和糖,下剩下的米酒再翻炒後下溫水,蓋鍋蓋燜煮

5煮5分鐘後把煎好的血粑下到鍋里一起燜煮。再過5分鐘後下炒好的辣椒。用鹽調味即可

小技巧

血粑沒有可以自己製作。準備鴨血和糯米拌在一起蒸熟晾涼切塊就可以了。非常下飯的菜。


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