椰蓉花捲

原料

椰絲: 50克, 糯米粉: 30克, 白砂糖: 50克, 黃油: 25克, 吉士粉: 10克, 雞蛋黃: 3個, 開水: 1匙

步驟

1白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解.

2加入椰蓉攪拌均勻,有些干,不要擔心,靜置15分鐘.

3加入雞蛋黃,稍微融化的黃油攪拌均勻.

4加入吉士粉,糯米粉,拌勻成團.

5把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小後,一分為二,取一團面,案板上撒乾粉,把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻

6把面從兩邊對折。不要捲成圓筒型的,要扁平長方形的長條。切成差不多大小的劑子

7取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條,盤起來成圓圈形狀,接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便

8蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽後,15分鐘。關火。靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花捲即可

小技巧

這個麵糰和椰蓉餡兒的配方都不甜,清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在麵糰和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖,對健康毫無有益之處。 吉士粉增加餡兒顏色的,如果沒有就用等量糯米粉或者麵粉替代就可以。


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