玉米饅頭

原料

米粉: 90g, 麵粉: 140g, 冰糖: 適量, 酵母: 3g, 溫水(30℃左右): 適量

步驟

11.準備90g玉米粉和麵粉140g,攪拌均勻

22.將酵母放在碗里,加適量溫水(喝起來不熱的水),攪拌均勻,靜置3分鐘,同時將適量冰糖用一點沸水化開(我嫌太慢,放微波爐加熱融化的

33.將化好的冰糖水和酵母都加入攪拌好的混合粉中,再逐漸加入適量化酵母的溫水(一定要一點點地加水,等到不粘手,盆也乾淨的時候就可以了)

44.不斷揉捏,揉到光滑即可,開始發酵(我是放到酸奶機里的,一個小時),有烤箱的也可以用烤箱發酵

55.時間到,發酵好了,不斷揉捏,不斷揉捏,不斷揉捏(重要的話要說3遍),等到切開看看沒有空洞即可,否則繼續揉捏……切好適當大小即可啦!

66.放入電飯鍋的蒸籠中,鋪好紗布,將切好的饅頭放入,彼此之間留有空隙,等到再次發酵,靜置20分鐘,再插電蒸20分鐘左右,一定要密封哦!(如果有蒸鍋那就太棒了✌) 等待出爐吧!

小技巧

一定要多揉捏,一定要充足的發酵時間,一定要密封蒸,一定要上鍋等待再次發酵!!! 這些都是我曾經貪時間快省略掉而導致失敗的經驗哦!


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