香辣鴨頭

原料

鴨頭: 8個, 紅油豆瓣醬: 一湯勺, 蔥: 2厘米長5段, 姜: 3大片, 蒜: 4小瓣, 干辣椒: 若干個, 香葉: 4片, 桂皮: 1塊, 花椒: 適量, 大料: 2枚, 糖: 1勺, 老抽: 一小勺, 味極鮮: 適量

步驟

1調料切好備用

2鴨頭用冷水浸泡2小時左右,然後焯水,把鴨頭裡的血水煮出來,瀝干備用

3鍋里油熱後將紅油豆瓣醬放裡面翻炒幾下,然後放入蔥,姜,蒜,花椒,大料,干辣椒超出香味

4鴨頭入鍋繼續翻炒,炒至鴨頭均勻上色

5加入熱水,記住熱水哦,水量蓋過鴨頭,加入香葉,桂皮,白糖,味極鮮,老抽,大火燒開後小火燉50分鐘左右

650分鐘後開蓋大火收汁

7完成


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