咸吃糯米圓子

原料

糯米粉: 100克, 澄面(小麥澱粉): 100克, 橄欖油: 15克, 水: 適量, 南瓜: 30克, 紫薯: 30克, 香芋: 30克, 黃秋葵: 6、7根, 油潑辣子: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 香油: 適量

步驟

1南瓜、紫薯、香芋切塊隔水蒸熟備用;

2黃秋葵洗凈切段,下鍋清水焯2分鐘,撈起備用;

3糯米粉和澄面混合均勻後,少量多次加適量水揉成團,不粘手為宜;

4粉團分成四份,其中三份分別加入蒸熟的南瓜、紫薯、香芋揉成團,然後捏成長條,切成小劑子;

5鍋里水燒開,把圓子下鍋里煮幾分鐘,中間要攪拌一下,防止粘鍋底,煮熟後盛起,淋上橄欖油防粘;

6把黃秋葵加入,放適量的鹽、油潑辣子、一丁點糖、一丁點香油,拌勻就可以吃了哦;

7油潑辣子的做法可以參考下面:黑白芝麻一勺、干辣椒末或辣椒粉三勺、花椒一勺、五香粉一小勺、香葉、八角各一片放碗里,把油燒熱到6、7成,淋到辣椒粉上直至浸沒。

小技巧

1、選擇黃秋葵做配菜是因為顏色、大小和丸子剛好相襯,也可以選擇五彩椒、胡蘿蔔、菠菜,或者根據自己口味選擇配菜; 2、我的圓子弄得比較小,所以粉團里沒有加鹽,靠的調味料的鹽味,如果圓子弄得比較大個的話,建議粉團里加少量鹽,否則圓子中間沒有味道; 3、不喜歡吃辣的可以把油潑辣子改成別的調味料,甜麵醬、咖喱醬、番茄醬也是不錯的選擇; 4、普通南瓜會水分比較大,可以適當加點粉,用金瓜的話會和紫薯軟硬度比較一致。   好遺憾手機像素不夠,圖片不夠漂漂,實物還是很好看滴。


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