雞塊面

原料

雞翅: 3個, 香菇: 4個, 土豆: 2個, 蔥姜蒜: 酌情, 稗縣豆瓣醬: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 麻辣香鍋料: , 花椒: , 麵粉: , 澱粉:

步驟

1雞翅洗凈,放去料酒腌制15分鐘,去腥味

2我買的濕香菇,泡著,干香菇可以提前泡,最好拿熱水,直到軟了之後,切成自己喜歡的形狀放一邊備用

3準備土豆,切成塊狀放到冷水中泡著,

4準備蔥姜蒜,蔥切段,姜切片,蒜切片,更好入味

5準備醬料。老抽,生抽,鹽,白糖,雞精適量,澱粉,水,攪拌均勻,澱粉會沉澱,放一邊備用,根據自己的飲食選擇適當的量。

6鍋內熱油,放入蔥姜蒜煸香,放入少許花椒,放入豆瓣醬,喜歡麻辣香鍋料的放入煸炒,也可拿火鍋底料,然後把切好的雞翅倒入鍋中中火炒制,炒至五分熟倒入香菇和土豆翻炒幾下,倒入事先準備好的醬料,再倒入水,文火熬制

7熬制過程中和面,和面的流程應該都會,把和好的面放入面盆蓋上蓋子醒十五分鐘,然後擀麵,按自己喜歡的方式來,我是不會做拉麵,家裡也沒有餄絡機,就自己切成普通的麵條。差不多鍋里的材料也差不多好了,盛出

8鍋內熱水煮麵,再沸騰三次就熟了,撈出放入碗中,澆上大盤雞料就好了


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