冷麵

原料

熟雞蛋: 2隻, 黃瓜: 1根, 香菜: , 西紅柿: 1個, 熟芝麻、白醋、糖: , 生抽、牛肉粉、辣椒粉: , 餄餎面: 2袋

步驟

1把餄餎面用冷水泡上。時間為一小時左右

2泡麵的時候準備各種配料。黃瓜切絲,西紅柿切片,雞蛋煮熟切成兩半,香菜切碎。

3準備冷麵湯。首先將冷藏好的冰水倒入大點的盆里,(燒好開水放冰箱裡冷藏應該半天以上,我凍得時間短,又買了瓶冰鎮礦泉水)。 在涼透的水裡放入生抽(海鮮醬油也可以),調下湯的顏色,一點點加生抽,感覺顏色滿意為止,顏色最好別太深,加多了影響口感。再加適量鹽,別太多,冷麵湯主要以酸甜為主,一邊加一邊嘗,達到自己滿意。加入白醋(我加完白醋感覺不夠酸,加了點陳醋,陳醋一定少加,顏色會很深) 。接著加糖,也是邊加邊嘗,兩個人的量我加了大約一勺糖。然後加半勺牛肉粉。加點熟芝麻。最後放辣椒粉。兩大碗加了2袋調料。每個人的口味不同,所以加調料的時候要邊加邊嘗。

4最後把泡好的面放到碗里,加入調好的湯汁,最後碼上菜,好吃爽口的冷麵做好了。


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