韭菜雞蛋餃子

原料

韭菜: 400克, 麵粉: , 雞蛋: 5個, 鹽: 克

步驟

1韭菜摘好洗乾淨。控水兩小時,可以先用廚房紙輕按吸取表面的水珠。控水很重要。

2切韭菜,越碎越好。淋入少許食用油,攪拌均勻至每個韭菜都被油裹上,這步很重要,可以在韭菜出水之前把水份鎖住

3溫水和面。可以用和面盆扣住麵糰,醒半個小時之後,再揉光。儘量保證麵糰中不再有空氣。

4趁醒面的功夫。準備餡兒 熱鍋涼油,等油熱後,倒入雞蛋不斷攪拌,越碎越好。也可以用鏟子把雞蛋剁碎。把炒熟的雞蛋倒入韭菜中,加鹽適量攪拌均勻

5切劑子

6擀片

7東北包法

8一個一個,包完!

9餃子餡兒基本就是熟的,點水三次只要面熟了就ok 了。注意:煮素餃子的時候,每次水剛剛開就點水,不需要沸煮

10裝盤

11收拾好面板。開吃啦


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