紅燒肉

原料

五花肉: 300g, 八角: 2顆, 薑片: 適量, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 花雕: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 胡椒粉: 適量, 上海甜醬油: 適量

步驟

1整塊的精五花焯水空干、壓平,改刀切成2公分見方;

2鍋中放少量油,放入薑片、八角,煸香後撈出,再把肉塊煎至肉皮起泡,撈出待用;

3溫油炒冰糖,至金黃色後,下肉塊,糖稀裹勻後加花雕酒沒過食材;

4加入少量生抽、冰糖、鹽、味精、上海甜醬油;

5換小火慢燉40分鐘左右即可。


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