瑤柱排骨煲仔飯

原料

白米155公克,排骨150公克,乾乾貝30公克,蔥花1支,薑片1片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒少許,太白粉1/2小匙

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。乾貝泡熱水3小時,再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.排骨洗凈剁小塊後抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的乾貝、薑片和腌料腌1小時 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 4.沿作法3砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。


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