京醬肉絲?快手菜

原料

瘦肉(裡脊最好): 200g, 小蔥: 4棵, 油: 少許, 鹽: 可比平時炒菜多一些, 甜麵醬: 2~3大勺, 豆腐皮(南方好像叫千張): 1袋,38張, 澱粉: 少許,2~3勺, 糖: 3勺

步驟

1豬瘦肉切細條(刀功不好的話可以先冷凍下,硬一點會好切哦!),一個蛋清,少許澱粉,抓抓抓,充分融合! 可以加料酒,我家沒有那東西啊~

2小蔥,切絲,按照自己的喜好擺盤吧!堆盤子一角、平鋪、花式,你開心就好撒~

3油入冷鍋,腌入味的小肉絲一股腦放進來,翻滾吧,小肉絲! 變色之後半熟之際盛出來~

4另起一鍋,少油、少蔥,爆香;加糖、加甜麵醬,翻炒;加少量水,加入之前炒好的小肉絲,燉吧燉吧。 此時,豆腐皮可以過滾水喔。

5裝盤吧,成品小肉絲連湯汁倒在小蔥絲上。 豆腐皮過涼水裝盤。拿豆腐皮捲起來吃吧,哇,好香!

小技巧

  1. 加點salat口感更好,尤其推薦羅馬綠。黃瓜絲、胡蘿蔔絲也可,看你心情咯~ 2. 可以稍加生抽、點滴老抽調色。 3. 發現帶點湯汁更好吃,收鍋時可以不要全收干。

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