【香腸煲仔飯】香噴噴的鍋巴飯

原料

大米: 80g, 瓢兒菜: 1顆, 土豆: 1個, 香腸: 2根, 蔥花: 少許, 生抽: 8ml, 玉米油: 10ml

步驟

1大米淘洗乾淨,放入鑄鐵鍋煮至水分蒸發。

2把玉米油澆到米飯上。土豆去皮切顆粒,和香腸一起放入米飯上。

3香腸燜5分鐘後拿出切片。

4飄兒菜洗凈,梗處切幾刀。

5把香腸和飄兒菜放入鍋里後調小火,最小的小火,加50ml的水(小碗的半碗),蓋上蓋子燜10分鐘即可。

6燜好以後的飯澆上生抽,撒上蔥花即可。澆上生抽時,鍋里呲呲呲的,表示鍋巴飯完成。

7開始燜飯以後,就要調小火,也就是香腸切好和蔬菜一起放入鍋里後就要全程小火,不能讓鍋巴糊掉。時間和火候把握好鍋巴就不會糊,我的時間就是剛剛好,不會太糊也不會沒鍋巴。

小技巧

學會這個做法以後,可以替換成牛肉、豬肉、雞肉等等,做法都一樣,主要就是配料可以自由組合。生抽不能替換為鹽,撒不均勻,影響口感。 更多食譜做法,請關注我得微信公眾號「陳小靜愛做飯」每日更新各種食譜。


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