楊梅: 1000g， 黃冰糖: 400g， 鹽: 10g， 檸檬: 2個
1買回家的楊梅篩選一遍，軟趴趴的丟掉，長霉的丟掉，剩下的楊梅用10g鹽泡一小時，讓楊梅裡面的蛆出來，一小時後淘洗乾淨，用流動的水沖洗掉鹽分。
2一層楊梅，一層冰糖。
3濾干水分的楊梅，一層楊梅一層黃冰糖，一直到容器全部裝滿。
4在冰箱裡放三天。
53天只是參考時間，具體就是看冰糖的融化情況，我買的是大塊的黃冰糖所以需要時間比較久，如果用的是單晶冰糖，那麼24小時就夠了，如果是白砂糖，12小時就夠了，但是建議最好用冰糖做，口感不一樣，親測：黃冰糖做的味道不一樣。 （圖片裡面的黃冰糖有點大塊，所以沒有完全融化）
6裝楊梅果醬的容器用開水煮5分鐘後撈出倒扣
7楊梅和冰糖塊一起倒入鍋里，然後用大火煮開，小火慢慢煮，煮至冒大泡泡時，倒入檸檬汁。
8然後接一碗水，用勺子舀一滴楊梅汁，等楊梅汁滴到水裡，沒有立即化開，而是沉到水裡就可以了。
9煮好以後立即裝瓶子裡（必須立刻裝），然後蓋上蓋子馬上倒扣。
10喝的時候用乾淨的勺子舀出來，開封以後冷藏保存，只要注意每次都用乾淨的勺子舀就不會長霉，冷藏可以放一年。
☘️2斤楊梅做出來的成品才300g左右，消耗很大，出來的成品比楊梅水煮的酸梅湯更加好喝，個人覺得黃冰糖做的味道更好，其它糖做的也行。 ?更多食譜請關注陳小靜的個人公眾號：「陳小靜愛做飯」，每日更新各種美好的食譜、痛風小貼士、寶寶零食、寶寶輔食等等～