蜜桃鰈魚

原料

鰈魚: , 紅椒: 半個, 黃椒: 半個, 油桃: 3個, 薄荷葉: 3片, 月桂葉: 3片, 八角: 2顆, 高湯: 300—400ML, 黃油: , 黑胡椒: , 白葡萄酒: 一碗, 海鹽: , 檸檬: 1個

步驟

1將所有材料洗凈,黃紅椒切長條狀,粗一點沒關係,油桃切塊去核,鰈魚洗凈用廚房紙擦乾抹上海鹽黑胡椒腌制

2鍋燒熱放入黃油,然後放入一兩顆大蒜爆香

3將黃紅椒倒入鍋中翻炒,然後倒入油桃翻炒,香味出來後加入高湯,白葡萄酒,檸檬切一半扔進鍋中,放入月桂葉,八角,薄荷葉中火煮大約20分鐘,期間翻炒,不然會胡

4開鍋桃子煮軟了,燙底有一定厚度就可以出鍋,必須把月桂以及八角拿出,然後加入料理機打碎,之後再用紗布或者網兜過濾一次,這樣汁就成型了

5鍋燒熱放入橄欖油,把魚下鍋,煎倒金黃,噴入一小勺白葡萄酒就可出鍋擺盤,把之前做好的醬汁一起裝盤


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