原料

比目魚(halibut fillet): 半塊（巴掌大）， 李錦記照燒醬: 一袋（約60克）， 白芝麻（可省略）: 少許， 蜂蜜（可省略）: 適量

步驟

1比目魚魚柳洗凈，要是太大就順著中間肉的紋理切成兩半

2魚柳放在保鮮袋或碗里，倒入照燒醬搖勻～在冰箱裡腌一小時以上。袋裡剩的照燒醬加兩勺水備用。

3把平底鍋鍋燒熱，不放油，魚帶皮的那面先入鍋，小火煎到魚皮上的照燒汁開始在魚周圍起泡，用鍋鏟翻面

4因為這種魚普遍比較大，肉厚，可以從側面看出中間的魚肉還是生的沒完全變色，但上下兩面已經熟了。

5這時把腌魚剩的加過水的照燒醬倒進去，中火加蓋子煮熟。

6魚肉全變色後大火收汁，出鍋！

小技巧

1. 腌魚時可以按口味加鹽、蜂蜜或醬油。我是在翻面之後往魚皮上撒了鹽。 2. 最後可以再加白芝麻裝飾或淋一點蜂蜜～ 3. 照燒汁自己調也很簡單，其實就是醬油和蜂蜜，有芝麻更好。 4. 最開始火別太大魚皮就不會粘鍋。收汁如果慢了燒乾了的話也不影響魚的口感，先把魚盛出來，鍋里加點水接著把湯汁化開，澆到魚上就行了。