西班牙海鮮燴飯

原料

花枝1兩,新鮮乾貝1兩,蝦仁1兩,海瓜子5兩,圓鱈魚1兩,青椒1兩,紅甜椒1兩,洋蔥1兩,白飯6兩, 調味料A:太白粉1小匙,水2小匙, 調味料B:紅花粉適量, 調味料C:鹽適量,高湯50cc,奶油2小匙, 調味料D:白酒80cc,鮮雞晶適量,水100cc

步驟

  1. 花枝、新鮮乾貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈並切塊,洋蔥洗凈並切碎,分別以沸水汆燙後撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。 2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。 3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。

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