刀豆炒雞胗

原料

刀豆: 1把, 雞胗: 3隻, 米椒: 1隻, 蔥姜: 若干, 鹽、生抽、澱粉: 若干

步驟

11.買回的雞胗去膜,沖洗乾淨,切薄片(個頭不要太小),加生抽、澱粉、鹽(可加少量料酒),去腥腌制入味,大約10分鐘。

22.與此同時,刀豆掐去兩頭,沖洗乾淨,手摺或者刀切至適合的大小。   備好蔥、姜、米椒。

33.熱鍋冷油,將腌制好的雞胗先炒至七成熟。基本上,雞胗變色縮起,就可以關火盛出了。

44.熱鍋冷油,蔥姜米椒爆香,放入刀豆,大火翻炒,加鹽,再加一點水,小火將刀豆煮熟、入味。

55.大約3分鐘後,放入雞胗,再繼續翻炒一會兒。直到雞胗和刀豆,你中有我,我中有你,彼此的味道互相融合~  關火,搞定收工~

小技巧

不太鄭重的聲明: 1.人生第一次吃(做)刀豆炒雞胗,味道還不錯,雞胗的韌性、嚼勁和豆香、辣味兒完美融合。不喜勿噴? 2.刀豆、四季豆、豇豆,遵從娘親的要求,一定要煮熟煮熟煮熟,不然會中毒中毒中毒!事實證明,煮透透的刀豆依然嬌嫩欲滴,符合我的審美~ 3.家裡紅色肉椒備貨不足,不然多加點,配色會更美,也更下飯哦~


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