香辣馬面魚

原料

馬面魚: , 紅油: , 鹽: , 味精: , 糖: , 蔥姜: , 料酒: , 醬油: , 八角: , 桂皮: , 草果: , 花椒: , 干辣椒: , 香油: , 精鍊油:

步驟

1馬面魚初加工後盛放盆中加鹽、料酒、醬油拌勻腌至入味。

2蔥切段姜切片,香料洗乾淨。

3凈鍋添油燒六至七成熱時投入腌好的馬面魚,炸呈金黃色撈出,瀝油待用。

4鍋加油,油熱投入干辣椒、蔥姜和香料煸炒出香味加鮮湯投入馬面魚,大火燒開撇去浮沫再加入鹽、糖、料酒。中小火收汁,待汁濃稠時撿出蔥姜及香料,加味精淋香油、紅油翻勻即可。


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