原料

金沙河高筋麵粉: 255g（355g）， 牛奶／水: 200g（280g）， 乾酵母: 5g（7g）， 糖粉: 35～45g， 鹽: 1～2g， 餡料：: ， 五花肉: 適量， 海天叉燒醬: 1份， 海天柱候醬: 0.5份， 糖: 適量， 鹽: 適量， 姜: 一塊

步驟

1做餡料：五花肉切碎，放姜塊爆炒。柱侯醬和叉燒醬按1:2加水攪拌，放入爆炒好的肉碎。加入糖，並不停試味，直到味道合適，如果覺得不夠咸，可以加少許鹽。

2發乾酵母：一盒純牛奶倒入餐盤稱重，不夠加水直到重量適合。牛奶用熱水溫熱至30°C以上40°C以下，加入乾酵母，讓乾酵母在溫牛奶中發酵15分鐘。

3揉面：把糖粉、乾酵母牛奶、麵粉、鹽倒入麵包機，選中和面功能15分鐘，面和好了可以讓它在裡面發酵5分鐘左右，也可以立刻取出。

4做包子：取一團面，放餡料，包好，貼包紙。

5蒸包：包子快做好時，預先燒熱一鍋水。做好了，讓包子在鍋里發酵7～10分鐘，然後開火蒸6分鐘，先大火，水開了轉中小火。

小技巧

1.酵母在30～40度活性發揮得最好。50度全部被殺死。 2.麵粉可以用中筋或金沙河高筋。