黑豆蒜蓉芥菜

原料

芥菜: 300, 黑豆: 75-100, 蒜: 3瓣, 食鹽: 適量

步驟

1黑豆洗凈,用電高壓鍋(選煮豆)或者高壓鍋壓熟。(黑豆很難熟到面,高壓鍋是捷徑)(我喜歡的比例是成品豆子和青菜1:3.可根據自己喜歡調整比例)

2芥菜洗凈切粗絲或者菱形小片,芥菜在蔬菜里屬於耐煮一些的,為了和黑豆味道融合需要多煮一會。蒜瓣拍好備用。

3熱鍋,冷油(我家只有橄欖油,不要深究橄欖油高溫到底有沒有營養的問題);煸香蒜瓣;放入壓熟的黑豆,(黑豆已經帶水份了,還需要帶一點點豆湯)翻炒;滾開後加入芥菜,繼續翻炒,稍微悶煮一會(切記做綠葉青菜不要蓋蓋子),菜杆沒有透白心,菜葉翠綠,加鹽,起鍋。(喜歡辣的話可以煸蒜加干辣椒或者起鍋前加小米辣)

小技巧

這是純素菜的做法,如果用黑豆頓排骨的黑豆做也可以的。


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