意式乳酪焗香茄

原料

茄子: 2個, 馬蘇里拉奶酪: 50克, 洋蔥: 半個, 培根: 2片, 雞蛋: 2個, 義大利面醬: 適量, 蒜香橄欖油: 10ML, 鹽: 適量, 奶酪: 4片, 羅勒: 適量, 白鬍椒: 2克, 糖: 1克

步驟

1茄子洗凈,順著茄子的長切片兒,在每片茄子上均勻的撒上一點鹽,放在篦子上控水

2把茄子中的水分擠出後,放入燒熱的平底鍋中(鍋中不用放油)煎制兩面變黃,放涼備用

3準備蒜香橄欖油,將大蒜拍碎,放入碗中,十分鐘後倒入適量的橄欖油

4洋蔥、培根切成片備用

5炒鍋中放入蒜香橄欖油,下入培根翻炒,炒至變色

6放上洋蔥繼續翻炒,洋蔥變軟,放入羅勒,在翻炒幾下即可

7煎好的茄子放入烤盤中。在茄子上均勻的抹上適量義大利面醬

8在醬上放適量炒好的洋蔥培根,撒上奶酪

9反覆幾次,碼到離盤口大約差1厘米的樣子。順著盤子的周邊倒入雞蛋液(2個雞蛋,加入白鬍椒和糖,攪打均勻)

10放上奶酪片和馬蘇里拉奶酪,放入提前預熱到170度的烤箱中,烤35~40分鐘即可

小技巧

1、茄子一定要用鹽腌制一下。這樣,除了可以防止茄子變黑,最主要的是可以很容易的擠出茄子中的水分,去除茄子的澀味。 2、如果沒有義大利面醬。用番茄醬代替也可以。 3、雞蛋液打散就可以,千萬不要把蛋液打發,那樣會使雞蛋口感不順滑。 4、烤箱的溫度不要超過170度。蛋液高溫加熱也會影響成菜的口感。


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