芒果焦糖布丁- 簡易低脂版

原料

牛奶: , 砂糖: , 奶油: , 芒果汁: , 明膠:

步驟

1 ✨芒果:最好使用新鮮芒果,但是一直沒買到喜歡的鮮果,用芒果汁代替。 ✨牛奶及奶油:圖中使用的是已經制好的一半牛奶+一半奶油的混合奶。很多菜譜里使用單獨的牛奶和奶油,然後再混合在一起。 ✨糖:細白砂糖最佳 ✨明膠(Gelatine):布丁成型的必備工具

2?製作焦糖? 水+白砂糖混合以80度左右水溫熬制 砂糖用量(1:3):以圖中為例,用放置布丁的容器做量具,製作3mm高的焦糖大概需要9mm高的白糖。 水用量:焦糖的顏色是由熬制的時間決定,越久越深,只要保證在燒到顏色之前水不少干,使焦糖過胡即可。初試可以多加點水,如果發現水多就大火燒乾即可。

3?製作布丁? 牛奶和白糖放入鍋中小火融化,加入明膠攪拌融化,加入芒果汁(或鮮芒果榨汁)。 ⚠️芒果和牛奶的比例根據自己口味調節。芒果汁沒有鮮芒果味道濃,個人喜歡1/3牛奶,2/3芒果汁,才夠味道。 ⚠️加白糖及明膠粉時注意緩慢倒入,一遍倒入一遍攪拌,使其完全融化,入杯。

4放入冰箱一夜,完成✅

小技巧

所謂低脂簡易其實就是使用了混合牛奶和芒果汁,喜歡鮮奶濃烈感覺的小夥伴可以使用單獨的全脂牛奶,加上奶油混合 當然芒果永遠是新鮮甜甜的最棒啦~~~❤️


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