牛肝菌貝果

原料

高筋麵粉: 250g, 乾酵母: 3g, 細砂糖: 5g, 鹽: 2g, 水: 140g, 黃油: 4g, 煮貝果糖水: , 水1000g: , 細砂糖50g:

步驟

1除黃油外的麵糰原料揉到光滑後,加入黃油揉到擴展階段 抱歉這裡我傳了牛肝菌的圖 別打我.....下廚房買的

2揉好後立即將麵糰平均分成5個,滾圓蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘

3將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,放上牛肝菌,自上、下各1/3處向內折,然後對摺,用掌根壓緊接口處

4將麵糰稍微搓長,一頭用擀麵杖壓扁,另一頭放在壓扁的麵糰上,用壓扁的一邊包好並收口。收口一定要捏緊了!

5將麵糰放在墊了油紙或油布的烤盤上,溫暖濕潤處發酵約30分鐘

6在最後發酵時煮糖水,將糖和水一起入鍋,煮沸後轉小火

7將發酵好的貝果放在糖水中,每面煮30秒。煮好的貝果瀝干水分排在烤盤上

8立即放入預熱到200度的烤箱中層,上下火,20分鐘。烤完後移出晾涼。


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