自製魚鬆麵包機版

原料

新鮮鮸魚: 1000g, 姜: 幾片, 蒜: 兩瓣, 老酒: 少量, 鹽: 2g, 糖: 6g, 生抽: 8g, 蚝油: 6g, 花生油: 15g

步驟

1新鮮鮸魚洗凈瀝干,去頭尾,沿中間魚大骨削下兩大片魚肉,可以大大節省了去魚刺的時間

2去掉的頭尾和大骨留著千萬別浪費掉哦,紅燒魚頭味道槓槓的哦

3把魚肉片放幾片生薑和蒜,加點老酒和鹽,少量清水,大火蒸開放入蒸15分鐘(這步忘了拍照)

4蒸熟後,倒掉多餘的水份,挑戰眼力的時間到了?其實鮸魚的魚刺挺好挑的,花了約10分鐘就搞定了

5魚刺挑乾淨後,儘量打散魚肉

6將魚肉放進麵包桶,加花生油,鹽,糖,蚝油,生抽,啟動麵包機的肉鬆功能,沒有的可以按果醬功能,最後根據自身麵包機功能再按一次肉鬆或果醬功能

7按了兩次肉鬆功能,第二次時一定要留心觀察,看看魚肉差不多就停下來,不然烤太焦了

8根據個人喜好放一點打碎的海苔,拌勻

9魚鬆做好了,別忘了紅燒魚頭魚尾大骨,熱油放點辣椒姜蒜,煎一下,放鹽糖生抽老酒,放豆腐加開水,轉小火慢燉十來分鐘,塊出鍋前放點蘿蔔大蒜燜一小會兒,就可以起鍋了

小技巧

1.約兩斤魚蒸熟後魚肉約330克,調味品的量視個人口味調整,給寶寶吃的請減量,也可以不放,魚肉本身就很鮮 2.沒有麵包機的親也可以放鍋里小火炒,不斷的攪拌以免糊鍋,一直炒到蓬鬆,大概需要1小時左右,考驗個人的臂力耐力?


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