原料

波蘭種: ， 高筋麵粉（白燕）: 50克， 水: 50克， 鮮酵母: 2克， 主麵糰: ， 高筋麵粉（白燕）: 200克， 鮮酵母: 6克， 鹽: 4克， 奶粉: 8克， 細砂糖: 20克， 胡蘿蔔泥: 120克， 蔓越莓: 45克， 黃油: 20克

步驟

1波蘭種：鮮酵母，水，高筋麵粉混合均勻，25℃室溫發酵至麵糰表面呈現許多小氣泡，麵糰內部呈拉絲狀。

2除黃油，蔓越莓以外的所有原料混合，揉搓麵糰形成7成麵筋時，加入黃油揉搓麵糰至完全階段。

325℃室溫發酵至2倍大，稍微排氣，等分成三份，滾圓，室溫鬆弛15min。

4擀卷28cm，每份均勻撒上15g蔓越莓。每個麵糰卷2.5圈。

5二發放入烤箱發酵60～70min，濕度80%，發至9分滿。

6230℃預熱10min，放入麵包胚，上火160℃，下火180℃，烘烤40min。烘烤15min時加蓋錫紙。