扇貝: 適量, 蘑菇: 適量, 黃油: 1小塊, 海鹽、黑胡椒: 適量, 櫻桃蘿蔔: 1小把, 蘿蔔苗: 1小把
1扇貝打開,去裙邊和沙袋,只留貝柱,洗凈之後單面切花刀備用。
2挑出貝柱肉等量的扇貝殼,洗凈,再在烤箱裡200度高溫隨意烤制一會兒,高溫消毒後方便用做盛器。
3白蘑菇洗凈,切塊。鍋燒熱,放入黃油熔化,再把白蘑菇丟進鍋里炒制。
4白蘑菇炒出香味,體積縮小,加入海鹽和黑胡椒調味,再炒製片刻,稍稍放涼備用。
5櫻桃蘿蔔切薄片,拌入炒好的蘑菇里。
6再起一鍋,燒熱後放橄欖油,把貝柱煎至兩面金黃。按照蘑菇蘿蔔沙拉、貝柱肉的順序疊在貝殼上。
7最後在topping上撒一些洗凈的蘿蔔苗即可。
1.用黃油炒蘑菇,可以最大限度地激發蘑菇的香氣,炒制時間稍微長一點。 2.放在頂部的蘿蔔苗不容易買到,大家可以根據自己的喜好換成其他裝飾好看的沙拉綠葉菜。