牛角麵包--Croissant

原料

雞蛋: 1個, 高筋麵粉: 250G, 酵母: 10G左右, 低筋麵粉: 50G, 黃油: 250G

步驟

1酵母先和溫水混合好,做成酵母水

2高筋麵粉,低筋麵粉,過篩

3雞蛋打散放入一個容器,加入白砂糖,少許水,和少許,攪拌好

4把雞蛋液,酵母水和麵粉混合在一起,開始擀麵

5等以上混合好後,加入黃油,繼續擀麵

6等麵糰光滑後,蓋上保鮮膜放入冰箱,冷藏3個小時左右

7將冷藏好的麵糰拿出來,擀成長方形,講黃油放進去,然後像疊被子一樣,從四個角把黃油包死

8然後繼續擀成長方形,疊四折。這樣反覆擀九次,

9以上是麵糰的做法,下面是牛角麵包的做法

10取一塊麵糰,擀成0.5裡面厚的麵皮,然後用直尺化等腰三角形

11等腰三角形,底面開一個小口,從底部往上卷,卷到最上面,往中間靠攏,做成一個牛角樣

12烤箱預熱,200°,上下火,20分鐘,烤之前刷上蛋液


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