後蛋法戚風蛋糕(6寸、8寸)

原料

【蛋黃部分】: 6寸(8寸), 牛奶: 21g(42g), 玉米油: 21g(42g), 細砂糖: 8g(17g), 低筋麵粉: 29g(58g), 玉米澱粉: 13g(25g), 蛋黃: 3個(5個), 【蛋白部分】: 6寸(8寸), 蛋白: 3個(5個), 細砂糖: 33g(66g), 檸檬汁: 3滴(5滴)

步驟

1蛋黃部分製作:牛奶+油+細砂糖用蛋抽打到乳化,加入過篩後的低粉、玉米澱粉,用刮刀拌至無乾粉,加入蛋黃,用蛋抽翻拌均勻即可(不可多拌,防止起筋)

2蛋白部分:烤箱先預熱。 糖分3次加入,先高速打,再低速打,打到拉起有尖尖

3蛋白1/3入蛋黃糊翻拌均勻,混合物入剩餘蛋白,翻拌均勻,入烤箱,155℃~160℃烤55~60分鐘(艾瑞斯)


相關菜譜

  • 戚風蛋糕8+6寸
  • 戚風蛋糕後蛋法六寸八寸十寸
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 戚風蛋糕8寸
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸 戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕?
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8 寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(6寸)
  • 戚風蛋糕(6寸)