鮮蝦粥(高壓鍋)

原料

明蝦: 半斤, 芹菜末: 適量, 生薑絲: 適量, 香菜or蔥: 看個人喜歡, 油: 適量, 大米: 1杯半(看人)

步驟

1高壓鍋淘米加水,蓋蓋子大火燒,燒到上汽後可能會有水從氣孔冒出來,沒事,關小火燒一會,燒的時候可以處理明蝦。

2將蝦頭和蝦身分離,去蝦線,蝦頭處理趕緊備用。

3炸蝦油:小鍋入油,燒熱後放入蝦頭,油量大概比蝦頭淺一點,炸到蝦頭金黃,蝦油發紅即可。撈出蝦頭,蝦油留著備用。

4此時高壓鍋可以關火,等沒氣後拿掉氣閥,開蓋,中火再開始煮;放入剛才熬好的蝦油。

5煮到粥開始濃稠,放生薑絲。

6煮到粥濃稠,加入明蝦(也可以加入梭子蟹、鮑魚等),鹽適量,燒幾分鐘至蝦熟後,加入芹菜末攪拌均勻,關火出鍋

7撒點香菜或蔥就OK啦~ 關於蝦頭:炸過的蝦頭很脆,我就炸好直接撒點鹽花,吃粥的時候直接吃,很好吃~

小技巧

粥很鮮,不用加味精雞精~


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