油: 適量， 雞腿: 1隻， 姜: 片， 青椒5: 個， 生抽: 適量， 大蒜8: 瓣， 蚝油: ， 蔥: ， 干澱粉:
1將雞切成小塊（可以切的更小塊一點），雞油我是要用，所以留用。
2鹽、姜、黃酒腌漬1小時。最後加少量澱粉拌勻。
3配料切好備用。
4先熬雞油，出油後，蒜、姜，爆香。
5加雞肉翻炒，直至出油，加生抽，黃酒，蚝油。
6雞肉基本成熟後加青紅椒。
7完工。
有時會加入蒜苗，風味更佳。生炒雞一定要用新雞，小公雞比較好。