奶香吐司

原料

高筋麵粉: 300克, 雞蛋: 1/3個, 牛奶: 150克, 糖: 50克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 黃油: 27克

步驟

1將除黃油外的所有材料混合揉成光滑麵糰,加入軟化黃油,揉到擴展階段

2放到30度溫暖處基礎發酵至兩倍大,用手指戳進去,不塌陷不回彈就可以了

3麵糰稱重分三等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

4取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓狀

5捲成筒狀後再鬆弛10分鐘左右

6再次擀開成牛舌狀

7捲起

8放入土司盒內

9放入溫度38度濕度75%左右環境中發酵至八分滿

10放入預熱好的烤箱,上下層180度烤40分鐘,十分鐘左右表面上色蓋上錫紙

11拉絲了有沒有

12看這組織,出爐就被兒子們分光了?

小技巧

不同麵粉吸收水量不同,液體大家靈活掌握!


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