豬肉脯

原料

蛋清: 1個, 豬肉: 250, 萬字濃口醬油: 25ml, 金蘭醬油: 20ml, 魚露: 15ml, 糖: 40g左右, 蜂蜜: 5ml, 水: 5ml, 油: 適量, 玉米澱粉: 適量, 黑胡椒: 適量, 清酒: 5ml, 白芝麻: 適量

步驟

1先將裡脊肉切小塊放入攪肉機里,加蛋清攪成肉泥

2加入醬油、糖、魚露、澱粉、清酒5ml(沒有的話用燒酒也行的),黑胡椒,繼續用絞肉機攪拌至粘稠

3攪拌好之後加入白芝麻拌勻,我就開始擀了。最好用油紙,不用刷油,烤好第一面後輕鬆脫模。把肉泥放油紙上蓋上保鮮膜開始擀,一定要擀得薄、均勻。說不上幾毫米,就是薄薄的一層。擀好之後,撕去保鮮膜,在上面刷上蜂蜜水

4烤箱180度預熱10分鐘,放入烤盤烤10分鐘,拿出,換烤網,肉脯翻面,刷上蜂蜜水,再烤5分鐘。這樣就出爐啦。

5造型丑一直是我走的路線,樸素粗糙?。大家自己整形吧。我個人覺得肉脯放保鮮袋裡一天以後更好吃。

小技巧

修改了下,我250g豬肉是做了兩盤的,一盤擀不了那麼薄


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