南瓜&黑芝麻 雙色發糕(視頻菜譜)

原料

南瓜(去皮): 90g, 中筋麵粉(普通麵粉): 100g, 水: 15-20g, 酵母: 1.5g, 糖: 10g, 黑芝麻醬: 30g, 中筋麵粉(普通麵粉): 130g, 水: 80-85g, 酵母: 1.5g, 糖: 15g

步驟

1將乾酵母倒入水裡 靜置備用

2南瓜麵糰:南瓜切小丁 中高火微波4分半~5分鐘 壓成泥

3將南瓜麵糰的所有材料混合,先用筷子混合成絮狀

4再揉成一個光滑 不粘手的麵糰 備用

5黑芝麻麵糰:取適量溶解酵母的溶液 把黑芝麻醬澥開

6把黑芝麻麵糰的所有材料混合,先用筷子攪拌成絮狀

7再揉成一個光滑 不粘手的麵糰

8準備一個6寸的蛋糕模具,四周塗上玉米油

9底部鋪上一張烘焙紙(最後比較容易脫模)

10將兩個麵糰都擀成牛舌狀,在南瓜麵糰塗上少許水(可以讓兩塊麵糰粘合的更好)

11將兩塊麵糰粘合在一起,豎著切成兩個長條

12在黑芝麻麵糰塗上少許水

13在結尾處用擀麵杖擀薄

14豎著捲起來

15把另一條麵糰的兩端擀薄,接著前一個麵糰卷的結尾處捲起來,結尾處捏緊

16將卷好的麵糰稍稍擀開,使麵糰和模具大小相同

17擀好的麵糰放入6寸圓模里,蓋上個盤子 ,放在溫暖處發酵到8分滿(兩倍大)

18發酵好的麵糰放入蒸鍋里,蓋子留個小口,這樣蒸汽就不會流到發糕里了,大火蒸發糕,上氣後蒸25分鐘,關火後 燜5分鐘再揭開

19揭開時 小心別讓水蒸汽流入發糕,不燙手後 趁熱脫模,先將四周撥離模具 再倒扣出來

20在切發糕時 建議用這樣帶鋸齒的刀

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