糯米飯配油條湯

原料

糯米: 200g, 肉末: 100g, 豆腐乾: 4片, 香菇: 3-4朵, 小蔥: 50g, 油(最好是豬油): 50g, 蒜: 3瓣, 姜: 5片, 花椒: 10顆, 香葉: 5片, 八角: 1個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 紫菜: 一小片, 榨菜: 一丟丟, 蝦皮: 一丟丟, 油條: 半根

步驟

1備好各種原料

2糯米和香菇都需要提前3-4個小時浸泡,如果當早餐的話直接睡前浸泡過夜妥妥的。

3到市場選肥瘦比例3:7的那種豬腿肉,自己懶得剁就讓師傅用絞肉機給你絞好。加一瓷勺醬油,一瓷勺料酒,撒一小撮鹽,拌勻後放冰箱裡冷藏腌漬。

4【炸蔥油】 把小蔥切段,蔥白蔥綠分開。 備好各種香料。

5中火熱鍋,倒油,放入蔥白和所有香料,轉小火慢慢炸。

6大概兩分鐘後,香料的味道已經完全被激出來了,直往鼻子裡鑽。 撈出焦焦的香料,這個時候下蔥綠,繼續小火慢慢炸。 蒜瓣留在鍋里就好啦,炸過之後特別軟糯,和蔥油的香呼應得妙不可言。

7大概三四分鐘,蔥綠脫水變黃就OK啦。我在最後還放了一點醬油,提前調個味。 然後裝到乾淨的玻璃罐里,備用~

8【蒸糯米】把泡好的糯米瀝干水,蒸籠里舖一層紗布,再把糯米平鋪上去。燒一鍋水,水開了之後把蒸籠架上去,大火蒸上30分鐘左右~

9趁著蒸糯米的空檔,充分用好另一個燃氣灶頭,開始炒配料。 豆腐乾、泡好的香菇、姜和蒜都剁剁剁~再拿出腌漬好的肉末,齊活兒!

10鍋里來一小勺剛才熬好的蔥油,下肉末翻炒~炒到肉末變白,把豆腐乾末、香菇末還有薑末蒜末都倒進鍋里繼續炒炒炒!根據自己的口味放點糖鹽和醬油調味兒~

11炒完盛起來就是這樣嬸兒的 (●゚ω゚●)

12糯米飯成品圖!

13下面來做簡單快手的油條湯! 主料是切成小塊兒的油條和剪成小塊兒的紫菜,輔料是榨菜和蝦皮,再來一丟丟鹽和味精。

14把上面各種原料各扔一點到碗里,我又貪心地攤了個蛋皮切絲兒

15開水一衝,簡單美味即成!?

16經典溫州美味~開飯咯!

小技巧

多一句嘴:前期準備看起來有點繁瑣,但其實蔥油和肉末配料都可以一次性多炒點 放在乾淨的容器里密封放冰箱,隨吃隨取呀! 每次吃的時候用乾淨的小勺wai一點 拌飯拌面萬能醬~一級棒~


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