雜糧炒飯

原料

雜糧米4兩,蝦仁1兩,新鮮乾貝1兩,花枝1兩,胡蘿蔔丁1/4兩,蘆筍丁1/4兩,玉米筍丁1/4兩,蛋皮適量,海苔適量,鮮雞晶1/4小匙,鹽適量

步驟

  1. 將蝦仁、新鮮乾貝、花枝切丁,再以沸水汆燙後隨即撈起瀝干;將蛋皮、海苔切成絲狀備用。 2. 雜糧米以冷水浸泡約1小時後,將浸泡的水倒掉,重新注入高於雜糧米高度約1公分的水量,放入電鍋中蒸約50分鐘。 3. 熱油鍋,將作法1的蝦仁丁、花枝丁、新鮮乾貝丁下鍋以大火快炒,再加入少許鹽調味即可起鍋備用。 4. 熱油鍋,將作法2的雜糧米下鍋炒至米粒呈鬆散狀時,加入鮮雞晶調味即可起鍋盛入碗中,再放上作法3的材料與蛋皮絲、海苔絲即可食用。

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