洋蔥牛肉炒飯

原料

材料:香米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,牛柳50克,洋蔥粒15克,紅椒粒10克 調料:植物油250cc,蛋清5克,老抽(醬油)2cc,糖2克,味精2克,生粉2克,嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許

步驟

1、牛肉切成粒。 2、把牛肉粒放入盛器中,加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。 3、在滑過油的熱鍋中入油,燒至四成熱,放入牛肉粒至熟瀝出。 4、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒散,再放入洋蔥粒略炒。 5、放入米飯炒勻後,再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。 6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。

小技巧

1、腌牛肉時,一定要放置一段時間。 2、洋蔥炒出香味即可,不能久炒。


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