原料

米飯，香腸，胡蘿蔔，茭白，雞蛋

步驟

1.備料（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一） 2.香腸，胡蘿蔔，茭白分別切丁 3.不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒 4.繼續倒入胡蘿蔔和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味後盛出 5.另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至鬆散 6.倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液里，就不 7.會有調料結塊或炒不勻的現象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固後米飯就顆粒分明了） 8.倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合 9.出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味