乳鴿益智湯

原料

鴿子: 1隻, 玉米: 1個, 紅蘿蔔: 2個, 豬?: 150克, 鮮蓮子: 200克, 干百合: 20克, 蜜棗: 2粒, 鮮山藥: 400克, 水: 10碗, 鹽: 適量

步驟

11、將乳鴿子整理乾淨,瀝干水分備用。記住要把鴿子的淋巴核除掉。

22、冷水放入玉米、紅蘿蔔、豬?、干百合、蜜棗,水開後把山藥削皮,切塊放入水中,接著把乳鴿也放入。

33、水再燒沸騰時會見到有血沫浮出水面,用勺子撈出倒掉。大火燒20分鐘轉中火。煲1小時後放入鮮蓮子。

44、煲到淮山酥軟,湯就做好了,按口味清淡放鹽調味即可。

小技巧

削山藥皮會引起皮膚過敏,手癢的可戴手套,不戴手套就在水開後才削皮,把手放在爐子上,不要太接近爐子,以免燙傷手,讓手部受熱,分解滲入手部的植物鹼。 沒有鮮蓮子可以換成干蓮子,在冷水中放入。干百合可以換鮮百合,在湯快煲好時放入。整個煲湯過程需要2個小時。 我喜歡在鮮蓮子上市時多買一些,除芯後放冰箱急凍,哪樣就可以吃好長時間,新鮮蓮子煲湯、做糖水都可以,軟糯好吃。


相關菜譜

  • 乳鴿湯
  • 乳鴿湯
  • 乳鴿冬瓜湯
  • 乳鴿山藥湯
  • 滋補乳鴿湯
  • 椰肉乳鴿湯
  • 乳鴿青菜湯
  • 乳鴿青菜湯
  • 九乳鴿湯
  • 檸檬乳鴿湯
  • 蟲草花乳鴿湯
  • 青橄欖乳鴿湯
  • 松茸乳鴿湯
  • 蓮棗乳鴿湯
  • 松茸乳鴿湯
  • 棗杞乳鴿湯
  • 紅棗枸杞乳鴿湯
  • 蓮藕陳皮乳鴿湯
  • 海馬乳鴿金針湯
  • 銀耳菠蘿乳鴿湯
  • 花雕乳鴿
  • 燜乳鴿
  • 烤乳鴿
  • 清燉乳鴿
  • 烤乳鴿
  • 紅燒乳鴿
  • 紅燜乳鴿
  • 乳鴿松
  • ?水乳鴿
  • 五香乳鴿
  • 清燉乳鴿
  • 紅燒乳鴿
  • 清蒸乳鴿
  • 烤乳鴿
  • 清蒸乳鴿