時令蔬菜——醬炒蒲瓜

原料

蒲瓜: 一個, 雞蛋: 兩個, 老乾媽: 一勺, 蚝油: 一勺,可用可不用, 糖: 適量,我用的一勺, 蔥: 適量, 菜籽油: 普通食用油也可以

步驟

1食材:蒲瓜一個,雞蛋兩個

2將蒲瓜切成薄片,放在水裡可保持水分色澤

3大蔥切片,小蔥切碎最後用

4先將雞蛋如果翻炒後乘出備用

5鍋中入油(這裡我用的菜籽油,味道香而且健康,普通油也可以),下蔥段爆香

6加入一勺老乾媽,喜歡辣的可以多加點,不過要適量不然會咸,後面的步驟中我不加鹽了

7一勺蚝油,可加也可不加,味道差別不大

8下蒲瓜翻炒,使每個蒲瓜色澤均勻

9蓋上鍋蓋多燜一會兒(小火),讓蒲瓜變軟後更加入味(只要蒲瓜變軟變薄顏色深了就行,可以自己嘗一下)

10放入雞蛋翻炒一小下

11放入糖適量(重要步驟,我這邊放一小勺,酌情添加減少),開大火不停的翻炒翻炒翻炒,炒到發現乾了,而且因為糖鍋邊有點焦色粘鍋之後關火(如果不炒到乾了,會有酸味就不好吃了)

12乘出,撒上蔥花!下飯神器~類似干鍋效果~

小技巧

最後大火炒的過程很重要,中途我有試過不炒干,味道就會偏酸無法讓糖和老乾媽完美融合起來~干鍋效果就達不到啦~


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