超級酥的紅豆司康

原料

蜜紅豆: 適量, 低筋麵粉: 200克, 黃油: 80g, 白砂糖: 我只放了一勺, 鹽: 1/2勺, 泡打粉: 3g, 雞蛋: 1個, 牛奶: 45ml, 小蘇打: 一點點

步驟

1低粉過篩與鹽、糖、泡打粉混合備用,黃油室溫軟化後切成小塊,儘可能的碎

2把黃油碎倒入粉中,用手使它們混合均勻,搓的越細碎越融合越好,上圖這樣就可以了,然後捏出一點留作最後灑在表面上,就能形成雪花飄落的感覺

3雞蛋打散倒入,攪拌均勻,然後加入牛奶,慢慢加,視麵粉的吸水性而增減,基本已感覺成油麵團了

4手上可以沾一點麵粉,取一半油麵放在面板上按壓成餅,然後均勻放上一層蜜紅豆,邊上留下一圈空隙好與上層的油麵粘合,在放另外一半油麵,刷上一層蛋液,再鋪上一層蜜紅豆,壓實一些,不然烤好後紅豆就散落了,撒上之前留下的蛋奶酥

5預熱烤箱200度,上下層

6烤制十五到二十分鐘,注意觀察上色的程度

7出爐,趁熱享用吧,酥酥的超美味,我不太愛吃甜,蜜紅豆已經很甜了,所以糖的用量少,喜歡甜的話可以酌情增加


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