酸菜水煮魚

原料

大黑魚: 一條, 雞蛋: 1個, 酸菜: 3元, 白菜青瓜豆芽木耳腐竹: 各配一些, 薑片,蒜頭: 各配一些, 香菜辣椒,花椒: 各配一些

步驟

1魚片放雞蛋,胡椒粉,鹽,雞精,淹5分鐘。

2辣椒洗凈切碎

3魚骨頭,魚骨洗凈備用

4酸菜,白菜,腐竹,木耳,豆芽,洗凈備用

5鍋下油,放姜和蒜頭

6魚頭魚骨下油鍋煎到金黃色,放開水悶

7放酸菜煲5分鐘

8把魚頭骨煲好,撈出大臉盆。

9把所有備用的素菜類,燙完撈到臉盆中。

10這就是用魚湯燙完的素菜,一樣樣撈在臉盆中,魚肉最後燙完連湯都倒到臉盆中。

11再洗凈鍋,下1碗花生油,放蒜頭和花椒一起炒到金黃。

12蒜頭和花椒炒出味之後關火,把備用的辣椒快速倒進鍋中。

13辣椒油倒入大臉盆中之後放幾條香菜提色,完成。

小技巧

魚湯燉5分鐘放酸菜,再煲5分鐘


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