東海之盅

原料

冬瓜: 一塊, 蛤蜊: 適量, 香菜: 一棵, 姜、蒜、鹽,白醋: 適量, 枸杞: 五個

步驟

1姜、蒜切末備用

2香菜切細末備用

3冬瓜去皮,去瓤,切小塊,洗凈備用

4起鍋小火將洗乾淨的蛤蜊焯水至張開口,適量加入幾滴香油以去腥入味兒。撈出後備用。

5點火,油熱後加入姜,蒜炒至出味兒,加入香菜,冬瓜翻炒至冬瓜軟爛,可加入適量白醋和少量鹽(方便冬瓜出水軟爛)。

6加水至冬瓜全部飄起來,加入枸杞,大火燒開後轉為小火慢燉10分鐘左右。

7燉至冬瓜呈半融化狀態,水剛沒過冬瓜,加入焯過水的蛤蜊,大火翻炒,2-3分鐘即可加鹽攪勻出鍋。

8完美出鍋。

小技巧

冬瓜一定火候一定要打,軟爛為宜,蛤蜊入鍋不能太久,容易變老,不鮮美。


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