生炒腊味糯米飯

原料

糯米: 150g, 廣式臘腸: 一根, 臘肉: 50g, 干香菇: 6朵, 乾貝: 5粒, 蝦干: 5顆, 芥藍梗: , 芹菜: , 香蔥: 適量, 味極鮮醬油: 2湯匙, 黑胡椒粉: 適量

步驟

1糯米提前浸泡1個小時,干香菇浸泡20分鐘

2臘腸切片,臘肉切丁,泡好的干香菇切絲,芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁,乾貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘

3蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米飯,蒸30分鐘左右取出稍放涼

4鍋內放入適量油,放入臘腸、臘肉、乾貝和蝦干炒出香味

5加入蒸好的糯米飯

6分次加入少量浸泡香菇的水

7將米飯炒散後,放入香菇絲

8加入2湯匙味極鮮醬油,繼續翻炒

9放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可

小技巧

1.將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內可使飯的味道更香; 2.米飯剛倒下去會結成團,加入水後就會散開; 3.注意要分次加入水,以避免使米飯過軟而影響口感; 4.乾貝與蝦干最好不要省略,可以提鮮。


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