蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料

扇貝: 隨量, 粉絲: 適量, 蒜頭: 隨量, 香蔥: 少許, 食用油: 適量, 生抽: 適量, 砂糖: 少許, 生粉: 適量

步驟

1將開邊的扇貝清洗乾淨瀝干水備用,粉絲用清水泡軟淋。

2將扇貝碼碟並把粉絲伴入可沿每隻扇貝盤放或放在碟底再碼上扇貝,隨喜歡而為吧。

3蒜蓉醬汁: 先將蒜頭剁碎用份量的2/3用鍋(或直接用加入稍多些食用油用微波爐600℃2分鐘)落食用油小火炒至微黃色,將煮過蒜蓉的油用湯匙瀝出備用,然後加入剩下1/3蒜蓉、生抽、砂糖、鹽、生粉水漿調均勻。

4然後,逐只扇貝加入蒜蓉醬汁。

5鍋水燒開後整碟放入隔水大火蒸6分鐘。

6撒入香蔥粒,再淋上蒜香油可以開吃。

小技巧

1.用生熟蒜蓉調醬汁和最後淋入煮過蒜蓉香油更能顯出蒜香味; 2.沸水後大火開蒸6分鐘(扇貝量少或細只可縮短2分鐘)時間即可,若蒸過火扇貝顯得粗糙(柴口)口感。


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