炸雞塊

原料

雞腿肉: 1塊(約300g), A: , ------: , 酒: 1/2大勺, 醬油: 1/2大勺, 鹽: 1/2小勺, 砂糖: 少許, 胡椒: 少許, 生薑: 切薄片2片, 大蔥: 10cm左右長,切末, ------: , 土豆澱粉: 4大勺, 麵粉: 1大勺, 油炸用油: 適量

步驟

1將雞腿肉切成一口大小,裝入保鮮袋中。

2將A加入袋中,並且用手揉30分鐘左右。

3在袋中加入澱粉和麵粉,使其裹滿所有的肉。這個時候揉的話就會變黏,因此不要揉搓。

4在煎鍋中加入2cm深的油,加熱至170~180℃,再將裹好面衣的肌肉倒入,最初30秒不要翻動。

5等到雞肉外層的面衣變硬之後,開始上下翻動著炸。還可以將袋中剩下的蔥姜也捏成與雞塊差不多的大小一起下鍋煎,會更好吃。

小技巧

肉外層的面衣變硬前,千萬不能翻動哦。


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