藍莓蛋糕

原料

黃油: 50克, 雞蛋: 2隻, 糖粉: 40克, 淡奶油: 150克, 高筋麵粉: 20克, 低筋麵粉: 30克, 魚膠粉: 5克, 藍莓醬: 50克

步驟

1用電磁爐加熱一小盆水,隔水放入黃油的碗,等待黃油融化成一半液體一般固體時拿出。再用打蛋器攪拌成濃稠狀。

2在糖粉中敲入兩個雞蛋,用打蛋器攪拌至糖粉完全溶解。

3在攪拌好的蛋液中,倒入半軟化的黃油。用打蛋器將混合液快速攪拌至完全融合。

4將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉,混合過篩,加入到黃油蛋液混合物體中。用刮刀輕輕攪拌,到基本融合。

5接著換成電動打蛋器,低速攪打至出現明顯紋路後,換高速攪打至麵糊表面光滑、顏色偏白。

6裁剪一張比7寸模具圈大一倍的錫紙,疊至兩層,將模具底部包緊。把麵糊倒入模具圈中,用刮刀輕輕推動,使其均勻,抹平表面。

7烤箱150℃預熱5分鐘後,放入烤箱底層烘烤15-20分鐘,表面脆硬按壓不塌即可出爐放涼。

8接下來我們準備藍莓芝士部分。魚膠粉加入飲用水(魚膠粉和水的比例為1:8),用勺子輕輕攪拌,隔水加熱直到魚膠粉溶化成淡黃色液體。

9打發淡奶油。淡奶油用電動打蛋器低速攪打至順滑狀,換高速至出現明顯紋路,提起打蛋器時奶油霜順著打蛋滴落。

10在打發好的淡奶油中,加入藍莓醬,用刮刀攪拌均勻。再倒入魚膠液,繼續翻拌至魚膠液完全被吸收。

11蛋糕放涼後脫模,保留錫紙和模具。用齒形蛋糕刀把蛋糕表面不平整部分切去,再橫切成相同厚度的2等份薄片。

12將一塊蛋糕片鋪在模具底部,倒入藍莓芝士糊,用刮刀抹平,再覆蓋上另一塊蛋糕片,手指輕壓幾下使蛋糕片與芝士糊完全貼合。放入冰箱中冷藏1小時左右,定型即可。

13在蛋糕上自由裝飾奶油、原粒藍莓,在周邊貼杏仁片或者白巧克力片,看起來美美噠!

小技巧

1、放入冰箱冷藏1小時左右,需要等藍莓奶油霜變硬,才能將蛋糕四側切得整整齊齊。 2、可以將藍莓根據個人喜好更換成其他水果,如草莓、樹莓等。


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