原料

牛奶漿：馬蹄粉: 125克， 純牛奶: 375克， 清水: 375克， 白砂糖: 150克， 椰香漿：馬蹄粉: 125克， 椰漿: 450克， 清水: 375克， 冰糖: 150克

步驟

1牛奶漿： 第一步：125克馬蹄粉倒入375克純牛奶中攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：375克清水倒入不粘鍋，加入150克白砂糖，開中火煮至水開糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的牛奶漿了。

2三小包純椰粉熱水沖泡成450克的椰漿，晾涼待用。 也可選擇使用無需沖泡的椰漿，省略沖泡晾涼這一步，做出來的成品是一樣的。

3椰香漿： 第一步：椰漿中倒入125克馬蹄粉攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：375克清水倒入不粘鍋，加入150克冰糖，開中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。

4開始蒸糕：鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架放入蒸盤。上圖?所使用的蒸盤直徑為30cm。蒸盤倒入兩勺（160克）椰香漿，蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘；開蓋，調小火，倒入兩勺（160克）牛奶漿，蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。如此一層一層蒸下去，直至蒸完。

5蒸完晾涼脫模切件：沿著蒸盤邊用手輕輕按壓一圈，然後倒扣脫模切件。 像不像雲片糕啊？?

6初戀的味道?

7純純的美好時光❤

8QQ彈彈，軟軟糯糯。?

小技巧

燙漿是馬蹄糕成功與否關鍵的一步。燙漿過生（水粉分離狀），蒸糕的時候會出水，馬蹄糕口感也沒那麼Q彈軟糯；燙漿也不可過熟，過熟成稠糊狀就沒辦法一層一層蒸千層糕了。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒應該是緩緩流淌的，倒完是略略沾勺的。 配方里所使用的清水建議使用純凈水或礦泉水，做出來的馬蹄糕會比較透比較美，顏值比較高哦！